۳روش عالی برای از بین بردن تلخی زیتون
تاریخ انتشار: ۲۰ دی ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۴۹۰۵۵۱
آشنایی با روش‌های از بین بردن تلخی زیتون به شما کمک می‌کند تا خودتان در خانه زیتون تازه درست کنید. به طور کلی زیتون تازه طعم فوق العاده تلخی دارد و از همین رو قبل از مصرف باید تلخی آن را از بین ببرید.
به گزارش مجله اکالا، می‌توانید با روش‌های گرفتن تلخی زیتون در خانه آشنا شوید.
با ۳ روش گرفتن تلخی زیتون آشنا شویدزیتون تازه طعم تلخی دارد و معمولا برای از بین بردن تلخی آن از روش‌های مختلفی استفاده می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
یکی از رایج‌ترین روش‌های از بین بردن تلخی زیتون به ویژه در شهر‌های شمالی قرار دادن زیتون در آب نمک است. در این روش سنتی باید برای از بین بردن تلخی زیتون آنها را در آب نمک بریزید و چندین بار آب آنها را عوض کنید تا زیتون قابل مصرف شود.
هر چند این روش کمی زمان‌بر است، اما به جرات می‌توان گفت که سالم‌ترین روش از بین بردن تلخی زیتون محسوب می‌شود و برای تهیه آن از هیچ ماده شیمیایی استفاده نمی‌شود. در ادامه می‌توانید با مراحل از بین بردن تلخی زیتون با آب نمک آشنا شوید.
مرحله اول؛ زیتون‌ها را بشکنیددر اولین مرحله از گرفتن تلخی زیتون به روش سنتی باید زیتون‌ها را بشویید و شاخ و برگ‌های اضافه آنها را جدا کنید. سپس با کمک یک سنگ یا گوشت‌کوب به آرامی روی زیتون‌ها ضربه بزنید تا شکافی روی آنها ایجاد شود. می‌توانید به جای شکستن زیتون‌ها با کمک یک چاقو روی آنها را برش دهید و چند خراش روی زیتون‌ها ایجاد کنید.
مرحله دوم؛ زیتون‌های شکسته شده را در آب نمک بریزیدبعد از این که همه زیتون‌ها را شکستید باید آب نمک را آماده کنید. برای این کار باید در یک ظرف ترکیبی از آب و نمک تهیه کنید. حالا می‌توانید زیتون‌ها را در آب نمک بریزید.
به خاطر داشته باشید که در این مرحله باید مقدار آب نمک از حجم زیتون‌ها بیشتر باشد و زیتون‌ها کاملا در آب نمک شناور شوند. هر چقدر از ظرف بزرگ‌تری برای گرفتن تلخی زیتون استفاده کنید، زیتون‌ها زودتر آماده می‌شوند.
مرحله سوم؛ آب نمک زیتون‌ها را عوض کنیدحدود ۱ روز صبر کنید و بعد آب زیتون‌ها را بریزید و دوباره ظرف را با آب خنک و مقداری نمک پر کنید. باید این کار را برای ۴ تا ۵ روز تکرار کنید تا تلخی زیتون‌ها از بین برود. هر ۲۴ ساعت یک بار آب زیتون‌ها را عوض کنید.
مرحله چهارم؛ زیتون‌ها را به شیشه منتقل کنیدبعد از این که تلخی زیتون را گرفتید، حالا باید آنها را در شیشه بریزید. سپس مقداری آب نمک همراه با گلپر و روغن زیتون آماده کنید و شیشه را با این ترکیب پر کنید. زیتون‌ها را در مکانی خنک و دور از نور خورشید قرار دهید تا آماده شوند. بعد از ۱ تا ۲ هفته می‌توانید زیتون‌ها را مصرف کنید.
۲- از بین بردن تلخی زیتون با سودروش بعدی برای از بین بردن تلخی زیتون استفاده از سود سوزآور است. در این روش نیازی به شکستن زیتون‌ها نیست و باید زیتون‌ها را در مخلوط سود سوزآور قرار دهید تا شیرین شوند. در ادامه می‌توانید با مراحل رفع تلخی زیتون با سود آشنا شوید.
مرحله اول؛ زیتون‌ها را در آب قرار دهیددر اولین مرحله از طرز تهیه زیتون با سود باید زیتون‌ها را بشویید و آنها را در یک ظرف آب بزرگ بریزید تا زیتون‌ها کاملا در آب غرق شوند.
مرحله دوم؛ سود را به زیتون‌ها اضافه کنیدبعد از این که زیتون‌ها را در آب ریختید، باید به ازای هر لیتر آب، ۲۰ گرم سود سوزآور به آن اضافه کنید. با یک قاشق چوبی زیتون‌ها را هم بزنید. به خاطر داشته باشید که سود یک ماده شیمیایی است و از همین رو نباید برای هم زدن آن از قاشق فلزی یا پلاستیکی استفاده کنید. فراموش نکنید که در این مرحله حتما از دستکش و ماسک استفاده کنید و این کار را در فضای باز انجام دهید.
مرحله سوم؛ زیتون‌ها را بشوییدزیتونها باید برای حدود ۱۰ ساعت در ترکیب آب و سود بمانند. سپس یک عدد زیتون را با قاشق چوبی بردارید و چندین بار بشویید. مقدار کمی از زیتون را تست کنید و مطمئن شوید که تلخی آن از بین رفته است. اگر زیتون‌ها تلخ بودند، چند ساعت دیگر آنها را در سود قرار دهید. در غیر این صورت باید زیتون‌ها را آبکش کنید و خوب بشویید.
مرحله چهارم؛ زیتون‌ها را در آب قرار دهیدبعد از شستن زیتون‌ها باید برای ۲ تا ۳ روز آنها را در آب قرار دهید و هر ۱۲ ساعت یک بار آب زیتون‌ها را عوض کنید. این کار را آنقدر ادامه دهید تا آب زیتون‌ها روشن شود. از آن جایی که آب زیتون حاوی سود است، در این مدت مراقب باشید تا آب زیتون‌ها با دستتان برخورد نکند. به هیچ عنوان از این خاک در باغچه یا برای گیاه نیز استفاده نکنید.
مرحله پنجم؛ زیتون‌ها را در آب و سرکه بریزیدبعد از این که آب زیتون‌ها تمیز شد، می‌توانید آنها را برای ۲۴ ساعت در آب و سرکه قرار دهید تا سود به طور کامل از زیتون خارج شود. برای این کار باید به ازای هر ۱۰ لیتر آب از ۱ لیتر سرکه استفاده کنید. در این ۲۴ ساعت باید ۲ تا ۳ بار آب زیتون‌ها را عوض کنید و دوباره در آب و سرکه قرار دهید.
مرحله ششم؛ زیتون‌ها را در آب نمک قرار دهیدبعد از این که تلخی زیتون‌ها به طور کامل از بین رفت، باید آنها را برای ۲۴ ساعت در آب نمک قرار دهید. برای تهیه آب نمک باید به ازای هر لیتر آب از ۷۰ گرم نمک استفاده کنید. بعد از ۲۴ ساعت زیتون‌ها را آبکش کنید و آنها را در آب نمک جدید که شوری کمتری دارد بریزید. برای تهیه این آب نمک باید به ازای هر لیتر آب از ۴۰ گرم نمک استفاده کنید.
به خاطر داشته باشید که در این مرحله حتما از آب جوشیده استفاده کنید. در ادامه ترکیب زیتون و آب نمک را در شیشه تمیز بریزید و درب آن را محکم کنید و زیتون را در مکانی خنک و دور از نور خورشید قرار دهید.
۳- از بین بردن تلخی زیتون با جوهر لیمو و نمکروش بعدی برای از بین بردن تلخی زیتون استفاده از ترکیب جوهر لیمو و نمک است. در این روش ابتدا باید زیتون‌ها را بشکنید یا با چاقو یک خراش روی آنها ایجاد کنید. سپس آنها را در شیشه بریزید. باید به ازای هر ۵ کیلوگرم زیتون از ۱ لیوان آب جوشیده سرد و ۱/۲ لیوان جوهر لیمو و مقداری استفاده کنید. به طوری که طعم آب زیتون شما کمری شور و ترش باشد. شیشه را با ترکیب آب جوشیده و جوهر لیمو و نمک پر کنید.
شیشه‌ها را در مکانی خنک و تاریک قرار دهید. حدود ۱۰ روز تا ۱ ماه صبر کنید و بعد آب زیتون‌ها را تخلیه کنید. دوباره ترکیبی از آب جوشیده، نمک و جوهر لیمو درست کنید و روی زیتون‌ها بریزید. آب زیتون‌ها را بعد از ۳ هفته دوباره عوض کنید. سپس ۲ تا ۳ هفته دیگر صبر کنید تا زیتون‌های شما آماده شوند.
فوت و فن‌های گرفتن تلخی زیتونقبل از این که شروع به گرفتن تلخی زیتون کنید، حتما زیتون‌های نرم و تیره را جدا کنید و آنها را خوب بشویید.
برخی افراد برای گرفتن تلخی زیتون آن را حدود یک هفته در آب خالی قرار می‌دهند و هر روز آب زیتون‌ها را عوض می‌کنند.
سپس بعد از گرفتن تلخیزیتون آن را برای چند روز در آب نمک می‌گذارند تا آماده مصرف شود.
برای نگهداری طولانی مدت زیتون باید از آب نمک نسبتا شور استفاده کنید. اگر مقدار نمک زیتون کم یا بیش از حد زیاد باشد، زیتون پس از مدتی نرم می‌شود.
یکی از روش‌های از بین بردن تلخی زیتون استفاده از سود سوزآور است که در اکثر کارخانه‌ها و شرکت‌ها از این روش برای گرفتن تلخی زیتون استفاده می‌شود. این روش باید به صورت کاملا اصولی یا مقیاس دقیق انجام شود، در غیر این صورت می‌تواند برای سلامت مضر باشد. بهتر است برای از بین بردن تلخی زیتون در خانه از روش‌های سنتی استفاده کنید.
گرفتن تلخی زیتون با پیاز امکان پذیر نیست و شما تنها می‌توانید از پیاز برای مزه دار کردن زیتون استفاده کنید.
برای گرفتن تلخی زیتون با نمک بهتر است به جای نمک یددار از نمک بدون ید یا سنگ نمک خرد شده استفاده کنید.
اگر زیتون‌ها به طور کامل در آب نمک قرار نمی‌گیرند، می‌توانید یک آبکش روی آنها قرار دهید.
سوالات متداولدر ادامه به چند سوال پرتکرار در رابطه با از بین بردن تلخی زیتون پاسخ خواهیم داد. با ما همراه باشید.
بهترین روش برای شیرین کردن زیتون چیست؟برای از بین بردن تلخی زیتون بهتر است از روش‌های طبیعی مثل آب و نمک و همچنین جوهر لیمو و نمک استفاده کنید.
چرا تلخی زیتون نمیره؟برای گرفتن تلخی زیتون باید صبور باشید و حتما حجم آب نمک را بیشتر از اندازه زیتون‌ها در نظر بگیرید.
نحوه گرفتن تلخی زیتون با جوش شیرین چگونه است؟برای از بین بردن تلخی زیتون می‌توانید مقداری جوش شیرین به ترکیب آب و نمک اضافه کنید تا تلخی زیتون‌ها سریع‌تر گرفته شود.
سریع‌ترین روش از بین بردن تلخی زیتون چیست؟سریع‌ترین روش از بین بردن تلخی زیتون استفاده از ترکیب آب نمک با حجم زیاد است.
گرفتن تلخی زیتون در خانه کمی زمان‌بر است، اما این کار به شما کمک می‌کند تا طعم واقعی زیتون را بچشید و بدون نگرانی در مورد مواد شیمیایی یک زیتون سالم و خوشمزه همراه غذا میل کنید. شما از چه روشی برای از بین بردن تلخی زیتون استفاده می‌کنید؟
کانال عصر ایران در تلگراممنبع: عصر ایران
کلیدواژه: تلخی زیتون بین بردن تلخی زیتون بین بردن تلخی زیتون گرفتن تلخی زیتون زیتون ها را در آب باید زیتون ها باید به ازای آب نمک استفاده کنید زیتون ها طور کامل سود سوزآور قرار دهید آب جوشیده آشنا شوید روی آن ها ترکیب آب ترین روش ۲۴ ساعت لیتر آب بار آب
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.asriran.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «عصر ایران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۴۹۰۵۵۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آموزش آشپزی / روشی خاص برای تهیه و طبخ ماهی کبابی
به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز، امروزه خوردن غذاهای دریایی از طرف متخصصان تغذیه بسیار توصیه می‌شود. غذاهای دریایی مانند ماهی، میگو و... دارای خواص بسیار زیادی نسبت به گوشت قرمز هستند. غذاهای دریایی مانند ماهی منبع بزرگ ویتامین دی و و مواد معدنی هستند؛ بنابراین بهتر است حداقل هفته‌ای یکبار مصرف آنها را در برنامه غذایی‌تان قرار بدهید. پخت ماهی معمولا روش‌های متفاوتی دارد. برخی ماهی را داخل روغن سرخ می‌کنند، برخی ماهی را به صورت کبابی و برخی به صورت سوخاری یا پفکی میل می‌کنند. پخت ماهی در فر روش مناسبتری برای تهیه ماهی است، چون خواص ماهی بهتر حفظ می‌شود. ما در این مطلب می‌خواهیم یک روش بی‌نظیر برای پخت ماهی در فر را همراه با یک سس ویژه به شما آموزش بدهیم. شک نکنید که اگر یکبار این روش پخت ماهی را امتحان کنید، هرگز دست از سرش برنخواهید داشت و طعمش را فراموش نخواهید کرد. اگر دوست دارید این ماهی کبابی جذاب را در منزل با روشی آسان تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
بیشتر بخوانید: آموزش آشپزی / یک روش ویژه برای سوخاری کردن کتف و بال مرغ مواد لازم
ماهی: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۴ حبه
گشنیز خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
لیموی تازه: ۱ عدد
رب فلفل یا سس کچاب تند: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
نمک: به میزان لازم
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
ماهی کبابی
برای درست کردن این ماهی کبابی خوشمزه ابتدا ماهی را خوب بشویید و و با چاقو شکم ماهی را باز کنید. برای درست کردن این غذا باید ماهی را به اصطلاح سفره کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و یا کف سینی را کمی چرب کنید و ماهی سفره شده را روی سینی بگذارید طوری که قسمت پشت ماهی روی کف سینی باشد و شکم بازشده ماهی رو باشد. مقداری نمک روی ماهی بریزید و با دست شکم ماهی را ماساژ بدهید تا نمک به خورد ماهی برود.
پیاز و سیر را رنده کنید و با گشنیز خرد شده داخل یک کاسه بریزید. رب فلفل یا سس کچاب تند را همراه با کمی نمک، روغن زیتون و آبلیمو به آن اضافه کنید و با قاشق خوب مواد را هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. حالا سس آماده را روی ماهی بریزید و با دست یا با قاشق خوب مواد را پخش کنید، طوری که سس کاملا روی ماهی را بپوشاند. حالا سینی فر را داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کرده‌اید، به مدت ۱ ساعت بگذارید تا بپزد. بعد از یک ساعت شعله پایین فر را خاموش کنید و شعله بالای فر را با درجه حرارت ۱۵۰ درجه روشن کنید و ۵ دقیقه زمان بدهید تا ماهی از بالا هم برشته شود. اگر از فر برقی استفاده می‌کنید، حتما ۵ دقیقه آخر پخت، قسمت گریل را روشن کنید تا ماهی از بالا برشته شود. در این مرحله ماهی کبابی خوشمزه شما آماده سرو است، نوش جان و مراقب انگشتانتان باشید.
نکات مهم۱ ـ برای تهیه این ماهی کبابی می‌توانید به دلخواه از هر نوع ماهی شمال و جنوب که دوست دارید، استفاده کنید.
۲ ـ سعی کنید برای درست کردن هر نوع غذا و سالاد از روغن زیتون مرغوب استفاده کنید. روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:
ـ برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.
ـ روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
ـ روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.
منبع: فرارو
انتهای پیام/
کد خبر: 1228987 برچسب‌ها آموزش آشپزی
جاده کندوان یک طرفه شد